Neste sábado (24), comemora-se o Dia Nacional do Café, uma data que celebra uma das bebidas mais consumidas no Brasil. Para aprimorar ainda mais a experiência, baristas campeões mundiais compartilham dicas essenciais para fazer o café ideal em casa, destacando a importância de cuidados como a qualidade da água e o controle da temperatura.
Segredos para o café coado perfeito segundo os melhores baristas
Garam Um, campeão do World Barista Championship (WBC) 2023, e seu irmão Boram Um, melhor barista de café coado do Brasil em 2023, ensinam passo a passo como obter uma bebida de alta qualidade. Uma das recomendações é que a água usada seja filtrada ou mineral, de preferência preparada com minerais específicos, para garantir um sabor mais limpo e equilibrado.
Temperatura e preparação
Para um melhor resultado, a água deve ferver e atingir entre 94°C e 96°C, deixando as bolhas sumirem antes de despejar sobre o pó. Segundo Garam, umedecer o filtro antes de colocar o café ajuda a evitar odores ou sabores indesejados que possam passar pelo papel.
Proporções e técnicas
De acordo com Boram, a medida ideal é uma colher de sopa de café para cada 100 ml de água, proporcional a uma xícara. A pré-infusão consiste em molhar o pó primeiro, aguardando 30 a 45 segundos, antes de completar a infusão com movimentos circulares, garantindo uma extração uniforme.
Alerta: evitar o açúcar na bebida
Os baristas reforçam que o melhor é apreciar o sabor natural do café, sem a adição de açúcar, que pode desbalancear suas características. Boram explica que o açúcar altera o sabor e compromete a doçura natural, que é uma das grandes qualidades da bebida.
Impactos na cultura e saúde
Segundo os especialistas, preservar o sabor original do café é benéfico não só para a experiência sensorial, mas também para a saúde, já que o consumo de açúcar em excesso está ligado a diversos problemas. A prática de fazer um café bem preparado valoriza a cultura brasileira e a paixão nacional pela bebida.
Próximos passos para os admiradores do café
Para quem deseja aprimorar suas habilidades, o portal do g1 oferece conteúdos adicionais, incluindo dicas de safras especiais e tendências do setor. Além disso, seguir as orientações de baristas campeões garante uma experiência mais prazerosa e saudável na hora de apreciar o cafezinho.
Confira o vídeo com os passos ensinados pelos campeões e saiba mais no site do g1.
