O Réveillon é uma das celebrações mais esperadas do ano, e a ceia geralmente reúne amigos e familiares em torno de pratos saborosos e sofisticados. Para aqueles que desejam inovar na mesa festiva, a receita de pernil ao molho de abacaxi é uma ótima escolha. Com a mistura de ingredientes típicos do Nordeste, este prato promete trazer um toque refrescante e único às festividades de fim de ano.
Ingredientes para o pernil ao molho de abacaxi
Antes de iniciarmos o preparo, vamos listar os ingredientes necessários para essa deliciosa receita, que serve até sete pessoas.
Para o cozimento do pernil
- 1 kg de pernil
- 2 cebolas roxas cortadas
- 300 g de tomate cereja
Para o molho do pernil
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 1 cabeça de alho processada com azeite
- 1 colher de sopa de mostarda
- Meia xícara de azeite
- Cheiro verde
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa
Para o molho de abacaxi
- 4 fatias de abacaxi
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mel
- 5 colheres de azeite de oliva
- 1 copo de água
- Alecrim a gosto
Modo de preparo do pernil ao molho de abacaxi
O primeiro passo para garantir que o pernil fique suculento e saboroso é preparar uma marinada bem temperada. No liquidificador, adicione a cenoura, o cheiro verde, o vinho, a cabeça de alho processada, o azeite, a mostarda e a pimenta calabresa. Processe tudo por cerca de um minuto.
Após preparar a marinada, faça alguns furos na carne do pernil com um garfo e adicione sal. Depois, despeje a mistura processada sobre o pernil, certificando-se de que a carne esteja bem coberta. O ideal é deixar marinando por 24 horas na geladeira, para que os sabores se incorporem bem.
No dia seguinte, retire o pernil da geladeira e coloque-o em uma frigideira pré-aquecida em fogo alto. Cozinhe o pernil por cerca de 10 minutos, garantindo que a carne comece a dourar. Em seguida, transfira o pernil para uma travessa resistente ao forno e acrescente uma camada de temperos com o restante da marinada, juntamente com cebola roxa e os tomates cereja.
Leve a travessa ao forno por aproximadamente 1 hora a 180°C, ou até que o pernil esteja completamente cozido e macio.
Preparando o molho de abacaxi
Enquanto o pernil está no forno, comece a preparar o molho de abacaxi. Em uma panela, coloque as fatias de abacaxi e adicione o mel. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o abacaxi comece a soltar sua água. Junte a cebola picada, os alhos e o azeite, e deixe refogar por mais alguns minutos.
Com tudo pronto, coloque os ingredientes da panela no liquidificador com um pouco de água e processe por cerca de três minutos, até obter um molho homogêneo. O alecrim pode ser adicionado a gosto para finalizar o sabor do molho.
Montagem e sugestões de acompanhamento
Após o pernil assar, retire-o do forno e sirva-o em uma travessa, ao lado do molho de abacaxi. Você pode optar por servir os pratos separados, proporcionando aos convidados a opção de combinar os sabores como preferirem.
Para acompanhar, arroz branco, farofa crocante e batatas cozidas são excelentes opções, garantindo uma refeição completa e satisfatória.
A combinação do pernil suculento com o molho de abacaxi traz uma explosão de sabores tropicais, tornando sua ceia de Réveillon ainda mais especial. Experimente essa receita e proporcione momentos inesquecíveis para seus convidados!
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