A rotina de um personal chef, antes exclusiva de celebridades, está se tornando cada vez mais acessível no interior de São Paulo. Esses profissionais oferecem refeições personalizadas, do café da manhã ao jantar, com pratos sofisticados e apresentação de restaurante, em residências ou eventos particulares.
O que é um personal chef e como atua
Um personal chef é um especialista em gastronomia que prepara refeições sob demanda, adaptando cardápios às preferências, restrições alimentares e estilo de vida de cada cliente. Todo o processo, desde a compra de insumos até a organização da cozinha após o preparo, é de responsabilidade do profissional, garantindo exclusividade e atenção aos detalhes.
De acordo com especialistas consultados pelo g1, a atuação difere de outros profissionais da gastronomia, como o Chef Particular (empregado de uma família), chefs de restaurante (produção em escala) ou profissionais de catering e confeitaria. O diferencial do personal chef é a abordagem íntima e personalizada, focada na rotina alimentar do cliente, sem o ambiente formal de um restaurante.
Profissionais que transformaram paixão em negócio
A personal chef Bianca Folla, por exemplo, abandonou a carreira de advogada após uma crise de síndrome do pânico e investiu na gastronomia. Autodidata, ela se profissionalizou em 2011, após fazer Gastronomia no Senac, e hoje fatura até R$ 50 mil por mês com serviços como buffet para grupos, comidinhas congeladas e atendimentos personalizados de um dia.
Ela destaca que a atividade permite empreender com o que se gosta, com flexibilidade de horários e liberdade para atender diferentes perfis de clientes. Além disso, ministra cursos de empreendedorismo na área e mantém uma rede de fornecedores fiéis, atuando há duas décadas na cozinha da própria casa em São Paulo.
A crescente procura por profissionais no interior de Pernambuco
Em Recife, Lívia Moura, formada em gastronomia e técnica em nutrição, é exemplo de uma personal chef em expansão. Atendendo em formatos semanais, quinzenais ou mensais, ela oferece refeições adaptadas às restrições alimentares e realiza atendimentos em eventos menores.
Ela revela que o mercado ainda é pouco explorado na região Nordeste, particularmente fora das capitais. Apesar da alta demanda, há escassez de profissionais qualificados, o que mostra potencial para quem deseja atuar na área. Lívia investe em redes sociais e parcerias para ampliar sua visibilidade, além de gravar suas rotinas por motivos de segurança.
Como se tornar um personal chef de sucesso
Segundo especialistas, o amor pela cozinha é suficiente para iniciar na profissão, mesmo sem formação formal. O importante é dominar técnicas, montar um portfólio e estruturar os serviços oferecidos, como cardápios, logística e precificação. Investir em capacitações complementares em nutrição, dietas restritivas ou gastronomia temática aumenta a competitividade.
Para consolidar o negócio, é fundamental formalizar a atividade como MEI ou ME, cuidar da divulgação nas redes sociais e criar um diferencial, seja por um estilo próprio ou pelo foco em alimentação saudável e experiências únicas. A presença digital com fotos, vídeos e depoimentos ajuda a atrair clientes e fortalecer a marca.
Tendências e desafios do mercado de personal chefs
Entre as tendências atuais, estão a alimentação funcional, culinária sustentável, experiências exclusivas e a personalização de cardápios segundo objetivos de saúde ou performance. A expansão do atendimento online também tem sido destaque, com planos, aulas e consultorias virtuais.
Apesar do potencial, há desafios, como a falta de profissionais qualificados fora das capitais, especialmente no Nordeste, e a necessidade de estabelecer uma imagem profissional sólida. Ainda assim, quem ama cozinhar encontra uma oportunidade de empreender e conquistar estabilidade financeira nesse mercado em crescimento.
Segundo a coordenadora do curso de Gastronomia do Senac, Zenir Dalla Costa, unir excelência na cozinha, conhecimentos de nutrição e gestão do negócio é o caminho para o sucesso nesta profissão dinâmica e personalizada.
Para mais detalhes sobre o mercado e dicas para atuar como personal chef, acesse o fonte original via g1.
