Manter as frutas preservadas por mais tempo exige cuidados na hora de guardar, higienizar e transportar. Conhecer a diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas é fundamental para evitar desperdício e estragos, segundo especialistas da Embrapa.
Frutas climatéricas e não climatéricas: como diferenciá-las na conservação
Frutas climatéricas, como banana, mamão, maçã e manga, produzem mais etileno, que acelera seu amadurecimento. Por isso, ao guardar essas frutas juntas, há risco de estragarem antes da hora, já que o gás favorece o amadurecimento acelerado.
Em contrapartida, frutas não climatéricas, como morango, uva e cítricas — incluindo laranja, limão e tangerina — não continuam a amadurecer após a colheita. Assim, devem ser armazenadas separadamente das climatéricas para evitar deterioração precoce.
Dicas de armazenamento na geladeira e na fruteira
Para prolongar a vida das frutas, o ideal é colocá-las na geladeira em potes fechados, especialmente após atingirem maturidade. O frio ajuda a retardar o amadurecimento, mas é importante evitar deixá-las soltas na gaveta, o que pode ressecar o alimento.
Na geladeira, as frutas devem ficar na parte intermediária, onde a temperatura é mais equilibrada. O abacaxi, por exemplo, só deve ir à geladeira após estar descascado e cortado. Quanto às bananas, seu escurecimento na casca ao refrigerar é normal, desde que o interior esteja em bom estado.
A fruteira deve estar em local bem ventilado, longe da luz solar direta, que estimula a produção de etileno e acelera o amadurecimento. Assim, é possível manter as frutas frescas por mais tempo e evitar o desperdício.
Cuidados na compra e higienização das frutas
Ao comprar, prefira frutas sem machucados ou cortes e transporte-as com cuidado para evitar danos. Assim que chegar em casa, retire-as do saco plástico e descarte frutas contaminadas, como morangos com sinais de sujeira, para proteger as demais.
Higienize as frutas deixando-as de molho por 10 minutos em uma solução com uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (ou água sanitária sem alvejante) diluída em um litro de água. Depois, lave em água corrente e seque com papel toalha ou centrífuga, para evitar o crescimento de fungos.
Quando usar a geladeira para frutas maduras e sensíveis
Frutas maduras, especialmente as que amadurecem rapidamente, como mamão e banana, podem ser armazenadas na geladeira. Para isso, corte o mamão em pedaços pequenos e coloque em potes. Quanto à banana, o escurecimento da casca é normal e não indica que a fruta esteja estragada, desde que o interior esteja preservado.
Seguir essas orientações ajuda a conservar a qualidade e evitar desperdício, além de garantir uma alimentação mais saudável e econômica.
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