Campinas, uma das cidades mais conhecidas de São Paulo pelo seu amor à pizza, não decepciona quando se fala na produção deste prato tão apreciado no Brasil. De acordo com um levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), a metrópole produz, diariamente, impressionantes 17.802 pizzas, o que equivale a 741 pizzas por hora ou 12 por minuto. No total, isso resulta em uma produção mensal de 534.060 unidades, solidificando Campinas como um dos polos da pizza no estado.
O crescimento do mercado de pizzarias em Campinas
Em 2024, a cidade contava com 258 pizzarias ativas, o que representa um crescimento de 4,3% em relação a 2023, quando havia 247 estabelecimentos. No contexto estadual, São Paulo se destaca com um total de 11.933 pizzarias, que, juntas, produzem 823.377 pizzas diariamente, o que equivale a 572 pizzas por minuto.
A capital paulista continua sendo a liderança indiscutível, com 4.561 pizzarias, seguida por Guarulhos com 359. Outros municípios relevantes na produção de pizzas no estado incluem São Bernardo do Campo (241 unidades), Santo André (235), Osasco (215) e São José dos Campos (189).
Mercado competitivo e suas particularidades
O presidente da Apubra, Leandro Goulart, comenta que os números refletem a competitividade do mercado paulista. “Essa combinação torna o mercado altamente desafiador, mas também cheio de potencialidades, pois quem consegue se diferenciar pela gestão eficiente, pela qualidade do produto e pela inovação tem a chance de se destacar em um dos cenários mais maduros e promissores da gastronomia nacional,” afirma ele.
Além disso, o estudo revela que, em 2024, houve um crescimento acumulado de 7,25% no número de pizzarias no Brasil, com 3.867 novas unidades inauguradas. O Sudeste concentra sozinho 51% das pizzarias do país, destacando-se ainda mais por sua riqueza gastronômica.
Entre tradição e inovação
Com um mercado tão competitivo, as pizzarias de Campinas buscam se destacar através de inúmeras estratégias. Algumas delas apostam na inovação, enquanto outras se firmam na tradição e na memória afetiva de seus clientes. Um exemplo é a pizzaria da família de Izabella Takano, que mantém a mesma receita desde 1998 e se destaca pelo carinho e lealdade dos clientes que retornam ao estabelecimento, mesmo após períodos de fechamento.
“A gente ficou no mesmo espaço, a mesma receita da pizza, os mesmos sabores. Hoje ainda tem gente que já sabe o número da pizza que pedem”, relata Izabella, que busca oferecer um equilíbrio entre a modernização do cardápio e a tradição familiar.
Por outro lado, Daniel Gaio, proprietário da Lastro Pizzaria, traz uma abordagem diferente ao mercado. Após trabalhar com hamburguerias, ele decidiu abrir uma pizzaria focada em um público mais jovem, sem esquecer as tradições. O uso de forno à lenha, por exemplo, foi uma sugestão de clientes que queriam a experiência da pizza tradicional.
A Lastro, que se especializa em pizzas napolitanas, utiliza farinha italiana e uma técnica de fermentação de 48 horas, garantindo uma experiência gastronômica única. Com unidades em Barão Geraldo e Cambuí, a pizzaria também investe em serviços de delivery, atendendo a demanda crescente por opções práticas e saborosas.
Conclusão
As pizzarias de Campinas estão passando por um momento decisivo, onde a tradição se encontra com a inovação, em um cenário que brinda tanto a nostalgia quanto novas experiências. Com o setor em alta e novos estabelecimentos surgindo, fica claro que a paixão pela pizza continua a unir as famílias e amigos locais, fazendo de Campinas um verdadeiro templo da gastronomia pizzaiola.
As perspectivas para o futuro são optimistas, levando em consideração não apenas o crescimento do número de pizzarias, mas também a diversificação de estilos e sabores que certamente continuarão a atrair clientes em busca de algo original e delicioso.
Para mais informações sobre a cidade e suas delícias, acesse g1 Campinas.
