O cogumelo hiratake vem crescendo em popularidade no Brasil, especialmente entre produtores e restaurantes que valorizam seu sabor e versatilidade. Segundo informações de Paulo Taliani, produtor dedicado, a sua produção total ultrapassa uma tonelada de diferentes variedades de cogumelos, incluindo o hiratake e o shimeji.
Preferência por variedades no mercado brasileiro
Até recentemente, o shimeji era o principal cogumelo utilizado na gastronomia brasileira, destinado tanto ao consumo doméstico quanto ao setor hoteleiro. Entretanto, o hiratake tem ganhado destaque devido ao seu sabor distintivo e ao crescente interesse por ingredientes sofisticados.
Segundo o G1 Sorocaba e Jundiaí, o tamanho e o sabor marcante do hiratake fazem dele uma opção cada vez mais procurada em restaurantes especializados.
Potencial de crescimento e produção doméstica
Produtores como Paulo Taliani destacam a importância do cultivo controlado e de técnicas modernas para aumentar a produção de cogumelos de alta qualidade. “O hiratake, além de saboroso, tem bom potencial de mercado, especialmente com o aumento do consumo de alimentos naturais e de produção local”, afirma Taliani.
Investimentos e perspectivas futuras
O setor de cultivo de cogumelos no Brasil demonstra sinais de expansão, impulsionado por investimentos em tecnologia e pelo interesse dos consumidores por ingredientes diferenciados. O crescimento na produção deve contribuir para a diversificação da oferta no mercado, beneficiando tanto produtores quanto gourmets.
Especialistas apontam que, com o aumento na demanda, a produção de shiitake e hiratake poderá receber novas estratégias de comercialização, fortalecendo ainda mais esse segmento na agricultura de pequeno e médio porte.
