O setor de panificação e confeitaria encerrou 2025 com 46.216 empregos formais no estado do Rio de Janeiro, alta de 4,1% em relação ao ano anterior. Apesar do avanço, empresas relatam dificuldades para contratar padeiros e confeiteiros com experiência.
Os dados são de um levantamento do Observatório Firjan divulgado por ocasião do Dia Mundial do Pão, celebrado na sexta-feira (16). Na região de Caxias, que reúne Duque de Caxias, São João de Meriti, Belford Roxo, Magé e Guapimirim, o setor registrou 3.678 vínculos formais, crescimento de 3,9% em um ano.
Os cinco municípios somam 605 estabelecimentos de panificação e confeitaria. Em Duque de Caxias, empresários apontam que a dificuldade de contratação é maior entre profissionais capazes de lidar com processos produtivos, segurança dos alimentos e rotinas de trabalho em equipe.
Rubens Souza, sócio da Padaria Aliança, afirmou que a empresa busca, além de conhecimento técnico, responsabilidade, organização e pontualidade. Segundo ele, quando o candidato ainda não está totalmente preparado, a disposição para aprender também é considerada no processo seletivo.
Para o empresário, a formação dos funcionários pode aumentar a produtividade, reduzir desperdícios e melhorar a padronização da produção. Ele também defende a valorização dos trabalhadores e a criação de oportunidades para quem deseja construir carreira no setor.
A trajetória de Joaquim Vicente Silva Alves, de 48 anos, é apresentada como exemplo da importância da qualificação. Depois de fazer um curso de panificação no Senai, em 1995, ele trabalhou em padarias, prestou consultoria e ingressou na Bunge em 2004, onde atualmente coordena Serviços e Atendimento ao Cliente.
Na tentativa de aproximar a formação das necessidades das empresas, a Firjan SENAI Caxias inaugurou em outubro uma Escola de Panificação e Confeitaria. A unidade tem capacidade para atender até 80 alunos por dia, oferece 19 cursos e prevê formar até 300 profissionais por ano em áreas como panificação, confeitaria, chocolate, decoração de bolos e fermentação natural.
Entre 2022 e 2025, os postos ligados à operação industrial e aos processos produtivos cresceram 30% no estado, enquanto o emprego total do setor avançou 6,4%. Para a Firjan, os números refletem a necessidade de trabalhadores preparados para operar equipamentos e acompanhar processos mais complexos.
Dados do Indeed indicavam, em setembro de 2026, salário-base médio mensal de R$ 2.352 para padeiros e de R$ 2.445 para confeiteiros na cidade do Rio. Os valores foram calculados com base em salários informados na plataforma e anúncios de emprego e não representam necessariamente a remuneração praticada em todo o estado.
Fonte: g1