A confeiteira Eli Ribeiro apresentou no programa Nordeste Rural, exibido pela TV Globo neste domingo (27), uma receita de biscoito de limão siciliano com casquinha crocante e interior macio.
Segundo Eli, o interesse por biscoitos se transformou em profissão depois que ela participou de um curso na Casa de Vovó Dedé, em Fortaleza. A receita pode ser servida no café da manhã, no café da tarde, como sobremesa ou na ceia.
Para preparar os biscoitos, são necessários um ovo, raspas de limão-siciliano, 135 g de açúcar refinado, 45 ml de suco da fruta, 40 g de manteiga, 240 g de farinha de trigo sem fermento e 5 g de fermento químico. Também são usados açúcar cristal e açúcar de confeiteiro para envolver a massa.
O preparo começa com a mistura do açúcar refinado e das raspas de limão. Em seguida, entram o suco, a manteiga e o ovo. Depois, a farinha e o fermento devem ser incorporados até formar uma massa pastosa, sem mexer em excesso.
A massa deve descansar na geladeira por 20 minutos. Depois, é preciso formar bolinhas, passá-las primeiro no açúcar cristal e depois no açúcar de confeiteiro, dispondo-as em uma assadeira.
Os biscoitos devem assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos. Após saírem do forno, devem esfriar antes de serem servidos.
Fonte: g1 Ceará