As tradicionais frutas cristalizadas estão sendo suplantadas pelos panetones de chocolate e recheios diversos neste Natal, que devem liderar as vendas com mais de 55% do mercado. Segundo dados do setor, fabricantes aumentaram a produção em cerca de 15% comparado ao ano anterior, apostando em sabores como creme holandês, goiabada, caju, cereja, pistache e caramelo para atrair consumidores.
Novidades e tendências na produção de panetones
Especialistas apontam que a estratégia das marcas envolve ampliar o portfólio, oferecer diferentes tamanhos e fortalecer a distribuição tanto no varejo físico quanto na internet, permitindo faixas de preços variadas. A expectativa é que o segmento registre uma alta média de 30% no faturamento em relação a 2024, que movimentou R$ 1,2 bilhão, conforme a Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi).
Inovação nos sabores
Na linha de inovação, empresas como a Lindt aumentaram a produção em 25%, lançando panetones de pistache com chocolate branco e versões trufadas. “Este Natal é estratégico, e nossa aposta é em uma estratégia multicanal, com lançamentos e clássicos do portfólio”, explica Walter Angst, CEO da marca.
A Dengo Chocolates investiu na biodiversidade brasileira, lançando combinações como cupuaçu com chocolate, goiabada, caju e doce de leite, além de uma parceria com a grife Farm, com um panetone de bananada cremosa. “Ampliamos a faixa de preços, incluindo opções entre R$ 34,90 e R$ 279,90”, afirma Cíntia Moreira, CEO da Dengo.
Personalização e sabores sofisticados
Outro destaque é a busca por hiperpersonalização, com produtos recheados, como o panetone recheado com creme de pistache. A aposta nas versões premium, com preços até R$ 219,90, visa atender diferentes públicos e aumentar a capilaridade da marca.
A Bauducco, por sua vez, ampliou sua linha, incluindo versões com licor, pêssego, vinho moscato e parceria com outras marcas, como Fini, com sabores de morango e framboesa. A expectativa é que o faturamento triplique em relação ao ano passado, resultado de uma nova linha de produção inaugurada em Rio Largo, Alagoas, com investimento de R$ 10 milhões, e uma maior presença no varejo, lojas próprias e e-commerce.
Sabor e sofisticação em alta
Nos sabores, além do chocolate ao leite, o mercado aposta em combinações mais sofisticadas, como limão siciliano e frutas vermelhas, presentes em lançamentos da Kopenhagen. A marca, assim como outras do setor, reforça sua estratégia de diversificação, com preços que variam entre R$ 29,90 e R$ 209,90, buscando atender a todo o espectro de consumidores.
Enquanto isso, marcas como a Noir Chocolates esperam um aumento de 30% nas vendas neste Natal, com uma produção ampliada em 15%, apostando em sabores como caramelo trufado, vinho do Porto e chocolate ao leite. Para a temporada, a expectativa é que a combinação de novidades e tradição eleve as vendas, consolidando o Natal como uma data essencial para o setor de panetones.
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