Desde 2007, produtores de flores comestíveis vêm aumentando sua presença no Brasil, ampliando a variedade de espécies disponíveis e consolidando seu espaço na gastronomia. A mudança para a Região Serrana de Aracê foi fundamental para aprimorar a produção e atender às demandas do mercado.
Origem e evolução das flores comestíveis no Brasil
Segundo uma produtora que atua no setor, “Naquela época em 2007 tinha poucas pessoas que acreditavam em flores comestíveis. Eu trabalhava praticamente só com a capuchinha, que é a flor mais comum”. A pioneira no segmento lembra que, inicialmente, o trabalho era dirigido à cultura da capuchinha, uma espécie amplamente conhecida, porém pouco explorada na culinária.
Com o tempo, a busca por variedades e o interesse do público por alimentos naturais e decorativos impulsionaram a importação de sementes e a diversificação dos cultivos. “Depois, conseguimos importar sementes e fomos procurar entender o que cada cliente gostava”, relatou a produtora.
Expansão e adaptação ao clima
A mudança para uma propriedade na Região Serrana de Aracê foi uma estratégia importante para adaptar o cultivo às condições climáticas ideais. “Além disso, nós mudamos para a Região Serrana, com um sítio em Aracê por causa do clima”, explicou. Essa escolha permite o cultivo de uma maior variedade de flores e a produção em maior escala, atendendo à crescente procura no mercado nacional.
O mercado de flores comestíveis no Brasil
O interesse por flores comestíveis vem crescendo entre chefs e consumidores que buscam ingredientes naturais, sustentáveis e esteticamente aprazíveis. Elas têm sido utilizadas em pratos tradicionais, hambúrgueres, saladas e sobremesas, além de decorarem eventos e festas.
Segundo especialistas do setor, a valorização do produto contribui para o fortalecimento da agricultura local e a geração de renda para pequenos produtores. “As flores comestíveis têm um potencial grande de expansão, especialmente com o aumento do consumo de alimentos saudáveis”, afirma um consultor de agronegócios.
Perspectivas futuras
Com o aumento da demanda, espera-se que o mercado de flores comestíveis continue crescendo, incentivando novas técnicas de cultivo e a diversificação de espécies. A valorização das flores como ingredientes culinários também ajuda na disseminação de práticas mais sustentáveis na agricultura brasileira.
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