O Papa Leo XIV revelou uma parceria histórica entre o Vaticano e os renomados chefs de Chicago, Art Smith e Phil Stefani, para inaugurar um restaurante sustentável no complexo de Castel Gandolfo, Itália. O projeto será inaugurado em 2026 no âmbito de um centro ecológico de 135 acres com foco em impacto ambiental zero.
Nova iniciativa ecológica no Vaticano
O restaurante será instalado nas Villas Pontifícias, um local histórico do século XVII onde os papas passavam o verão. A proposta alia a gastronomia italiana a conceitos de sustentabilidade e responsabilidade ambiental, alinhando-se aos ensinamentos do Papa Francisco sobre cuidado com a criação de Deus.
Durante a inauguração do complexo Borgo Laudato Si’, na sexta-feira (5), o Papa destacou que a iniciativa representa a vocação da Igreja de ser guardiã da criação divina. “Este projeto é uma das ações da Igreja para promover uma cultura de sustentabilidade”, afirmou.
Construção de uma cozinha sustentável e ingredientes locais
O novo espaço servirá café da manhã e almoço, além de contar com um pequeno mercado, e será a única opção de alimentação no local. Os pratos terão influências internacionais, com uma fusão de sabores italianos, peruanos e de Chicago, em homenagem ao Papa Leo XIV.
Todos os ingredientes virão de uma estufa solar no complexo Borgo Laudato Si’, que possui sistemas avançados de isolamento, energia fotovoltaica e gestão circular de água. Além disso, o espaço conta com hortas, vinhedos, produção orgânica e programas de educação ambiental, incluindo técnicas de cultivo sem pesticidas e colheita de azeite e uvas.
Chefs renomados e compromisso com a sustentabilidade
Art Smith, vencedor do James Beard e ex-chef pessoal de Oprah Winfrey, é conhecido por seu trabalho com a organização sem fins lucrativos Common Threads e por seus restaurantes em Chicago. Phil Stefani, com uma longa trajetória na gastronomia desde 1980, lidera o grupo Stefani, responsável por restaurantes como Tavern on Rush, Stefani Prime e Tuscany.
“Como católico e italiano, este projeto é um sonho para minha família e para mim”, afirmou Stefani. “Ter a oportunidade de colaborar com o Vaticano e levar um pouco do espírito de Chicago para o mundo é uma honra profunda.”
O prefeito de Chicago, Brandon Johnson, elogiou a parceria, destacando-a como uma vitória para a cidade. Além disso, o projeto conta com a participação do reverendo Manuel Dorantes, que foi nomeado diretor administrativo do Laudato Si’ Center for Higher Education e esteve presente na cerimônia.
Impacto cultural e ambiental
A iniciativa visa promover o desenvolvimento sustentável e a educação ecológica por meio de programas de retiro e agricultura orgânica. Segundo os organizadores, o complexo será um modelo de responsabilidade ambiental, integrando tecnologia de ponta e práticas circulares de consumo de água e energia, promovendo um impacto positivo globalmente.
A chegada de chefs de Chicago ao Vaticano reforça a união entre tradição, inovação e cuidado com o planeta, sob o lema de que a comida pode ser uma ferramenta de transformação social e ecológica sem perder sua essência cultural.
