Durante uma viagem recente pela Itália, decidi experimentar a que, segundo Giada De Laurentiis, é a melhor pizza do mundo: a pizza bianca com mortadella, em Roma. A chef e apresentadora, conhecida pela TV americana, afirmou que costuma comer essa pizza diariamente na cidade natal. Para minha surpresa, minha experiência foi bastante diferente do que esperava, trazendo mais dúvidas do que elogios.
A pizza bianca segundo Giada e minha tentativa de reprodução
Giada descreve a pizza bianca como um “pão, sem queijo nem molho”, uma espécie de pão plano, semelhante a um pita. Ela costuma pedir essa combinação, que inclui mortadella fresca. Quando fui ao Antico Forno Roscioli, em Roma, encomendei a pizza segundo as instruções da celebridade, além de uma fatia de pizza tradicional para comparação.
Para minha surpresa, o lugar não vende fatias tradicionais e prepara as porções sob medida, cortando o pizza inteiro na hora. Ao receber minha “pizza”, percebi que ela nada tinha de pizza, mais parecia um pedaço de pão com mortadella seca — nada parecido com as pizzas que conheço, especialmente as americanas ou brasileiras.
O que (não) era pizza
Ao revisar o vídeo de Giada, percebi que a apresentadora nunca disse que a mortadella estivesse embutida na pizza, apenas que ela a acompanha. A minha interpretação inicial, de que precisaria montar a pizza com mortadella, acabou sendo um erro de leitura. Voltei ao balcão, comprei fatias de mortadella separado e adicionei ao “pão”, criando uma espécie de sanduíche que, de certa forma, se assemelhava ao que Giada descrevera.
Apesar de apreciar o sabor do mortadella, achei a base de pão bastante sem graça, absolutamente comum e desprovida de qualquer característica especial. Meu ponto de dúvida permaneceu: isso realmente é pizza?
A opinião dos seguidores e minha comparação com uma pizza tradicional
Decidi então consultar meus seguidores no Instagram, onde cerca de 2.000 pessoas votaram na enquete se a pizza bianca com mortadella seria uma verdadeira fatia de pizza. Apenas 10% concordaram, enquanto 75% disseram não, e 15% ficaram indecisos. Recebi também mensagens de romanos nativos afirmando que, na cidade, eles também não consideram o que Giada recomendou como pizza propriamente dita.
Para equilibrar a experiência, comprei fatias de uma pizza de cogumelos, que estavam excelentes e definitivamente mais autênticas. Mesmo sem a pretensão de ser a melhor do mundo, aquela pizza impressionou mais do que a pizza bianca de pão seco, que parecia mais um sanduíche do que uma fatia tradicional.
Reflexões finais e lições aprendidas
Ao todo, gastei cerca de US$ 17,85 na refeição, incluindo mortadella, pizza e a pizza de cogumelos. Apesar da frustração com a pizza bianca, valorizei a experiência de estar na Itália e experimentar uma receita que, para Giada, simboliza conforto e tradição. Entretanto, minha dúvida permanece: será que estou errado ao não considerar a pizza bianca com mortadella como uma verdadeira pizza?
Seja como for, a minha aventura mostrou que conceitos de comida podem variar bastante dependendo do lugar e da cultura. Ainda assim, uma coisa é certa: mesmo uma fatia ruim de pizza na Itália é melhor do que muitas do resto do mundo. E, agora, estou mais aberto a novas interpretações que vão além do que a televisão ou as redes sociais nos ensinam.
Quer saber sua opinião: você acredita que a pizza bianca com mortadella é uma fatia de pizza legítima? Ou ela deve ser considerada apenas um sanduíche? Compartilhe suas perspectivas nos comentários!
