Em uma recente visita à Itália, decidi provar a pizza considerada por Giada De Laurentiis, estrela da Food Network, como a melhor do mundo. Ela afirmou que sua favorita fica na Antico Forno Roscioli, em Roma, e consiste em uma pizza bianca com mortadella fresca. No entanto, minha experiência foi totalmente diferente do que esperava, gerando uma mistura de surpresa e dúvida sobre o que realmente é uma ‘pizza’ autêntica.
A verdadeira pizza bianca de Giada De Laurentiis
De acordo com Giada, a pizza bianca é uma espécie de pão, sem molho de tomate ou queijo, comparável a um pão folha ou pita, apenas mais saboroso. Ela afirma que costumava comer essa pizza quase diariamente na Itália durante a infância, e que é sua primeira refeição sempre que visita Roma. Giada ainda confirma que ela acompanha, opcionalmente, mortadella fresca, como uma espécie de complemento.
Minha tentativa na Antico Forno Roscioli
Cheguei à pizzaria e pedi a pizza bianca com mortadella, além de uma fatia de pizza mais tradicional para comparação. A surpresa começou na forma como cortam as pizzas: ao invés de fatias prontas, eles cortam uma porção do pão na hora, conforme o cliente pede. Quando peguei a minha, percebi que aquilo não se parecia com uma pizza de verdade; era, na verdade, uma fatia de pão sem molho ou queijo, mais próxima de um sanduíche.
Percebendo o erro, voltei ao balcão e comprei algumas fatias de mortadella para montar exatamente como Giada descreveu. E, de fato, a mortadella fresca fez toda a diferença: o sabor ficou excelente. Ainda assim, insisto que, na minha perspectiva, aquilo não se configura como uma pizza real, mas sim um pão recheado – uma espécie de sanduíche, não uma fatia de pizza.
Opinião dos seguidores e comparação com uma pizza tradicional
Após a experiência, compartilhei uma enquete no Instagram, perguntando se aquele estilo de pizza bianca poderia ser considerado uma fatia de pizza de verdade. Aproximadamente 75% das cerca de 2 mil pessoas votaram “não”, enquanto 10% acreditam que sim, e 15% ficaram indecisos. Recebi diversas mensagens, inclusive de romanos nativos, confirmando a confusão sobre o que realmente define uma pizza.
Para completar a experiência, também provei uma pizza de cogumelos, que foi minha favorita do dia. Apesar de não acreditar que seja a melhor do mundo, ela superou qualquer pão com mortadella, pelo sabor e textura mais rica, e deixou clara a diferença de estilos.
Custos e reflexões finais
O total da minha experiência custou cerca de €15,28 (aproximadamente US$ 17,85), incluindo as fatias de pizza e a mortadella. Muitas delas sobraram, e parte foi entregue a uma pessoa em situação de rua, reforçando que, mesmo de forma simples, uma comida bem feita faz bem a todos.
Ao final, percebi que mesmo uma “pizza” que não seja autêntica acaba sendo uma experiência deliciosa, especialmente na terra dela. Apesar da confusão, agradeço a Giada pela revelação e, com humor, sigo aberto a novas descobertas gastronômicas em futuras visitas à Itália. Afinal, o que importa é apreciar a comida e os momentos.
Por que a definição de pizza é tão complexa?
Essa experiência mostra como os estilos e definições de pizza variam mundialmente. Para alguns, uma fatia precisa ter molho e queijo; para outros, pode ser simplesmente um pão com ingredientes. E você, o que acha que caracteriza uma verdadeira pizza?
Queremos saber sua opinião: uma fatia de pão com mortadella pode ser considerada pizza? Ou ela deve ter ingredientes tradicionais por cima? Compartilhe sua visão nos comentários.
