Durante uma viagem recente à Itália, decidi experimentar o que Giada De Laurentiis considera a melhor pizza do mundo: a pizza bianca com mortadella, em Roma. Contudo, logo percebi que minha experiência foi bastante diferente do esperado, levando-me a uma reflexão: o que realmente define uma pizza?
O que Giada chamou de “melhor pizza do mundo”?
Giada, renomada chef e apresentadora do Food Network, revelou que seu destino favorito na capital italiana é o Antico Forno Roscioli. Lá, ela pede a pizza bianca com mortadella, uma combinação que ela descreve como uma refeição que costumava consumir quase diariamente na infância, e que ainda é sua preferência ao visitar Roma.
Para ela, a pizza bianca é basicamente pão, sem molho de tomate ou queijo, algo semelhante a um pão sírio ou pita, mas aprimorado. Giada reforça que a mortadella é opcional, embora ela normalmente a inclua em sua fatia.
Minha experiência ao tentar reproduzir o pedido
Ao chegar na Roscioli, percebi que eles não vendem fatias individuais de pizza. O método é diferente: o atendente exibe a pizza inteira, e a partir de um corte, o cliente decide o momento de parar. Por isso, comprei algumas fatias de mortadella separadamente, para montar a minha própria pizza bianca.
O resultado final foi bastante diferente da imagem que tinha na cabeça. A fatia de pão sem queijo ou molho parecia mais uma fatia de pão simples do que uma pizza propriamente dita. Na primeira tentativa, ela não tinha aparência de pizza e nem sabor especial, apenas um pão sem graça.
O sabor da mortadella faz toda a diferença
Depois, adicionei mortadella à minha “pizza” para aproveitar o sabor que Giada certamente quis destacar — e realmente melhorou o resultado. A mortadella, especialmente combinada com o pão sem sabor, foi o que trouxe sabor à experiência. Contudo, o pão sozinho nada tinha de especial: era apenas uma fatia de pão plana.
“Se o mortadella estivesse por cima do pão, tudo bem, talvez fosse uma pizza”, pensei. Mas, ao abrir o pão e rechear, percebi que aquilo se parecia mais com um sanduíche do que uma fatia de pizza. E, honestamente, a distinção é importante.
Pergunta que não quer calar: é pizza ou sanduíche?
Fiz uma enquete no meu Instagram, e 75% das pessoas disseram que não é uma verdadeira fatia de pizza, enquanto apenas 10% concordaram. Muitos até apontaram que, na Itália, esse tipo de pão com mortadella é considerado mais um sanduíche do que uma pizza.
Para comparação, também experimentei uma pizza de cogumelos, que foi a minha favorita do dia. Apesar de não ser a “melhor do mundo”, tinha sabor e qualidade muito superiores à fatia de pão com mortadella.
Valor e reflexões finais
O custo total da refeição foi de aproximadamente €15,28 (cerca de US$ 17,85), considerando quatro fatias de cogumelos e mortadella suficiente para montar meu “sanduíche de pizza”. Apesar de toda confusão, aproveitei cada mordida e distribui sobra para uma pessoa sem-teto, sem desperdício.
Concluo que, mesmo uma fatia de pão simples, na Itália, ainda é uma experiência única. E, apesar de minha interpretação ter sido diferente, reconciliei-me com a recomendação de Giada, reconhecendo que sua “pizza” é, na verdade, mais um sanduíche do que uma fatia de pizza tradicional.
Qual é sua opinião?
Você consideraria a pizza bianca com mortadella uma verdadeira pizza? E só a pizza bianca sem acompanhamentos? Compartilhe suas opiniões nos comentários e indique se conhece algum lugar que ofereça uma melhor experiência.
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