No último sábado (23), o programa “Sabor de Casa” apresentou uma deliciosa receita de kibe vegetariano de forno, ensinada pela empresária e produtora cultural de danças árabes, Elaine de Fátima Da Silva, de Araraquara, SP. Com uma forte paixão pela cultura árabe, Elaine compartilhou não apenas a receita, mas também a história que a levou a preparar pratos típicos que mantêm viva essa tradição cultural em sua cozinha.
A origem da paixão pela culinária árabe
Aliando sua trajetória à influência da novela “O Clone”, da TV Globo, que abordou a cultura árabe de maneira marcante, Elaine decidiu se dedicar à arte de cozinhar pratos típicos da região. A intenção era profunda: além de saborear, a empresária busca compartilhar com amigos e familiares histórias e sabores que exaltam a cultura que tanto admira.
Ingredientes essenciais para o kibe vegetariano
Para preparar essa delícia, os ingredientes são simples e acessíveis. Você vai precisar de:
- 500 g de trigo para kibe;
- 2 xícaras de proteína de soja moída (escura);
- 1/2 xícara de azeite;
- 1 xícara de shoyu;
- Um maço de cheiro-verde;
- Um maço de hortelã;
- 2 colheres de aveia;
- 1 colher de margarina;
- 1 ovo (opcional);
- Sal a gosto;
- 1 cebola grande;
- 4 dentes de alho;
- Pimenta e tempero sírio.
Para o recheio, utilize:
- 1 caixinha de creme de leite;
- 200 g de mussarela em fatias;
- Zaatar (tempero árabe) para finalizar.
Modo de preparo passo a passo
A receita é simples e pode ser realizada em casa com cuidado e atenção. Confira o passo a passo abaixo:
Passo 1
Comece desidratando o trigo em água fria e a proteína de soja em água fervente. O ideal é fazer isso com, no mínimo, 4 horas de antecedência. Após esse tempo, escorra bem os ingredientes e deixe-os sequinhos. Misture os dois e reserve.
Passo 2
No liquidificador, coloque o azeite, o shoyu, a margarina, o ovo, a aveia, a hortelã, o cheiro-verde, a cebola, o alho, o tempero e a pimenta-síria. Bata tudo até obter uma mistura homogênea.
Passo 3
Combine o líquido obtido no liquidificador com a mistura de trigo e soja. Em uma forma untada com margarina, coloque uma camada da massa com espessura média.
Passo 4
Para o recheio, coloque o creme de leite e as fatias de queijo. Em seguida, cubra com o restante da massa que sobrou.
Passo 5
Corte a massa em quadradinhos, polvilhe com uma quantidade média de zaatar por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno.
Dicas para a finalização
Depois de assado, sirva o kibe vegetariano com arroz branco, regado com fios de azeite e algumas gotas de limão. Para uma apresentação especial, decore com bolinhas frescas de manjericão. Essa combinação certamente trará sabores que vão agradar a todos os paladares.
Mais sobre o programa Sabor de Casa
O “Sabor de Casa” é uma iniciativa que visa valorizar as tradições culinárias e culturais das diversas regiões do Brasil. Além de receitas saborosas, o programa oferece um espaço para que histórias e vivências relacionadas à gastronomia sejam compartilhadas. Caso tenha perdido o episódio, ele está disponível na íntegra no portal do g1.
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Se você está em busca de uma refeição saudável, saborosa e repleta de tradição, não deixe de experimentar esta receita de kibe vegetariano e surpreenda sua família e amigos!
