Uma pesquisa da Companhia Municipal de Limpeza Urbana (Comlurb) alarmou os cariocas ao revelar que mais de 400 mil toneladas de alimentos foram jogadas fora na cidade do Rio de Janeiro em 2024. Este dado preocupante destaca um problema crescente na sociedade moderna: o desperdício de comida. Quase 46% do lixo coletado na cidade é composto por restos de alimentos, refletindo uma necessidade urgente de mudança de hábitos entre a população.
O impacto do desperdício na cidade
No total, 409 mil toneladas de alimentos foram descartadas, sendo que 330 mil toneladas eram de sobra de comida preparada, como restos de pratos e panelas. Além disso, mais de 40 mil toneladas de frutas e verduras foram jogadas fora sem serem consumidas. A pesquisa da Comlurb evidenciou que o lixo orgânico representa uma parte significativa da coleta domiciliar, destacando a necessidade de conscientização e educação alimentar entre os moradores.
Ranking das regiões com maior desperdício
A pesquisa também revelou dados detalhados sobre as regiões da cidade que mais desperdiçam alimentos. Na Zona Sul e na Grande Tijuca, quase metade dos resíduos (47,2%) é composta por lixo orgânico. A Zona Norte ocupa o segundo lugar, com 46,4%, seguida pelo Centro, que inclui áreas como a Zona Portuária, São Cristóvão, Rio Comprido, Santa Teresa e Ilha de Paquetá, com 46%. Bangu, Realengo, Campo Grande, Santa Cruz e Guaratiba, na Zona Oeste, apresentam uma porcentagem de 45%. Já as regiões com menor proporção de lixo orgânico são Barra da Tijuca, Recreio, Vila Valqueire, Jacarepaguá e Cidade de Deus, com 43%.
Como é feita a pesquisa da Comlurb
A coleta de dados para essa pesquisa é realizada diariamente pelas equipes do laboratório de gravimetria da Comlurb. O lixo coletado de casas e prédios é separado e pesado em laboratório, permitindo que os técnicos classifiquem e identifiquem potencial aproveitamento dos alimentos descartados. Essa análise é crucial para entender a quantidade de material orgânico que é desperdiciado em cada região da cidade.
Iniciativas para combater o desperdício
Por outro lado, existem iniciativas que buscam combater o desperdício e incentivar o reaproveitamento dos alimentos. O feirante Ronan Lopes Goulart, por exemplo, se dedica a separar produtos que não são vendidos para doá-los a quem precisa. “Tá bom, tá vendo? Mas por ser muito grande, o cliente não compra”, explica Ronan, mostrando um quiabo com um formato diferente. Ele acredita que mesmo esses produtos podem ser aproveitados.
A chef de cozinha Regina Tchelly, à frente do projeto Favela Orgânica, tem uma abordagem que une educação e culinária. No Morro Chapéu Mangueira, ela ensina receitas que aproveitam todos os ingredientes, reduzindo o desperdício. Receitas como cocada de casca de melancia, biscoito de mandioca e sal temperado com casca de tangerina são exemplos práticos de como é possível criar pratos saborosos e sustentáveis.
Receitas para aproveitar alimentos ao máximo
A adoção de receitas que utilizam partes frequentemente descartadas dos alimentos pode ser uma solução prática para o problema do desperdício. A seguir, listamos algumas receitas que podem ajudar a minimizar o que vai para o lixo:
Sal de tangerina
Ingredientes:
1kg de sal
8 cascas de tangerina
300g de orégano
200g de páprica defumada
200g de curry
200g de açafrão da terra
Modo de preparo:
Pique as cascas de tangerina e leve ao liquidificador com o sal, triturando até obter uma mistura homogênea. Adicione todos os temperos, misturando bem.
Torresmo de entrecasca de aipim
Ingredientes:
10 pedaços médios de entrecasca de aipim cozida
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de água
½ colher de sopa de páprica defumada
¼ colher de sobremesa de cominho
½ colher de sopa de sal temperado
1 colher de sopa de salsinha picada
½ colher de sopa de coentro picado
½ colher de sopa de orégano
Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo:
Corte as entrecascas em pedaços e reserve. Misture os temperos com a farinha de trigo e a água, formando um creme. Passe os pedaços de entrecasca nesse creme e empane em um mix de farinhas, fritando em óleo quente até dourar.
Cocada de casca de melancia
Ingredientes:
2 xícaras de casca de melancia ralada
2 xícaras de coco fresco ralado
1 ½ xícara de rapadura ralada ou picada
1 pau de canela
3 cravos-da-índia
1 colher de sopa de casca de tangerina ralada
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até a mistura atingir o ponto desejado. Despeje em uma assadeira untada, deixe esfriar e corte em pedaços.
Essas receitas são apenas algumas das formas de reaproveitar os alimentos e reduzir o desperdício. A conscientização e a mudança de hábitos são fundamentais para um futuro mais sustentável. Combater o desperdício é uma responsabilidade que cada um de nós pode assumir, em pequenas atitudes no dia a dia.
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