O Clube Rural, programa tradicional da televisão piauiense, trouxe no último domingo (27) uma receita que promete conquistar o paladar dos brasileiros: a buchada de tilápia com purê de batata. Com a orientação do renomado chefe de cozinha João Filho, a receita destaca a versatilidade da tilápia, um dos peixes mais cultivados e consumidos no estado. Com uma carne leve e saborosa, a tilápia já faz parte do cotidiano dos piauienses e, agora, ganha uma versão especial na forma de uma bucada recheada e suculenta.
A importância da tilápia na culinária local
A tilápia tem se destacado não apenas na alimentação local, mas também como um importante produto na indústria da piscicultura brasileira. Em 2022, o Brasil exportou US$ 23,4 milhões em tilápias, sendo os Estados Unidos o maior comprador, responsável por 81% das vendas. Isso mostra não apenas a aceitação do peixe no mercado interno, mas também a sua valorização no cenário internacional, contribuindo significativamente para a economia local.
Ingredientes necessários para a buchada de tilápia
Para preparar essa delícia, os ingredientes são simples e acessíveis, permitindo que qualquer um possa preparar o prato em casa. Confira a lista:
- 1 tilápia
- 200 ml de leite de coco
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 4 batatas grandes
- 1 tomate grande e sem semente
- 1 cebola grande
- 1/2 pimentão verde, amarelo e vermelho
- 4 dentes de alho
- 4 colheres de azeite
- 3 colheres de manteiga
- 1 colher de colorau
- 1 molho pequeno de cheiro verde
- Palha de cebolinha desidratada
Modo de preparo da buchada de tilápia
Vamos ao passo a passo da receita, que além de saborosa é uma ótima opção para reunir a família à mesa.
Buchada de tilápia
- Comece retirando o filé da tilápia e corte em cubos. Tempere com sal e limão a gosto.
- Utilize o couro da tilápia, retirando a escama, como um invólucro para os cubos de filé, formando trouxinhas. Amarre com a palha de cebolinha desidratada.
- Para o molho, refogue o alho no azeite. Adicione o colorau e as porções de cebola, tomate e pimentões. Misture bem.
- Coloque as trouxinhas sobre o refogado e adicione o restante das porções de cebola, tomate e pimentões. Por fim, acrescente o leite de coco e cozinhe por 20 minutos.
Purê de batata
- Cozinhe as batatas até ficarem macias e triture em um processador ou liquidificador.
- Em fogo baixo, refogue a massa de batata na manteiga. Tempere com sal e adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Com a buchada de tilápia pronta e o purê de batata delicioso, basta montar o prato e servir essa delícia da culinária piauiense. Esse prato é ideal para um almoço em família ou até mesmo para surpreender amigos em uma reunião.
Uma receita que valoriza a culinária regional
A receita da buchada de tilápia não é apenas uma opção nutritiva e saborosa, mas também uma forma de valorizar os produtos locais e incentivar o consumo de peixes da região. Os chefs, como João Filho, fazem uma grande diferença ao destacar a culinária local e elevar o status de pratos tradicionais, tornando-os atrativos e contemporâneos.
Desfrutar de uma refeição como a buchada de tilápia é entender e respeitar as tradições culinárias de um lugar, fazendo parte do universo gastronômico do Piauí. Portanto, não deixe de experimentar essa receita simples e saborosa que, com certeza, encantará o paladar de todos os que tiverem a oportunidade de degustá-la.
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