As festas juninas são um momento especial para a culinária brasileira, e um dos doces mais aguardados é a cocada. Hoje, vamos ensinar duas versões irresistíveis da cocada cremosa feitas pela confeiteira Érika Gonçalves: a tradicional de coco queimado e uma deliciosa versão de maracujá. Ambas são perfeitas para adoçar ainda mais as comemorações e impressionar a família e os amigos.
A tradição da cocada nas festas juninas
Originária das influências indígenas e africanas, a cocada é um doce que faz parte da cultura nordestina e é sinônimo de festa e celebração. Durante o período junino, as receitas ganham destaque nas mesas, trazendo sabor e alegria aos lares. A cocada cremosa, em particular, combina a textura macia com os aromas do coco, tornando-se uma verdadeira iguaria. Vamos às receitas e prepare-se para encantar a todos com essas delícias!
Receita de cocada cremosa tradicional
Vamos começar pela tradicional cocada cremosa de coco queimado. Essa receita rende cerca de 12 cocadas pequenas e é perfeita para quem ama o sabor nostálgico do coco. Confira os ingredientes e o modo de preparo:
Ingredientes:
- 130 g de açúcar
- 160 ml de água quente
- 200 g de coco ralado
- 200 g de coco em pedaços
- 120 g de leite condensado
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo alto até que alcance uma cor amarela escura, semelhante à calda de pudim. Em seguida, adicione a água quente e deixe ferver até atingir o ponto de fio, sem mexer. Quando a calda estiver com consistência de mel, adicione o coco ralado e o coco em pedaços, misturando bem por alguns minutos até que os ingredientes se unam. Por fim, acrescente o leite condensado e cozinhe, mexendo, até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela. Se preferir uma cocada mais cremosa, desligue o fogo antes de soltar completamente. Para uma cocada mais seca, deixe cozinhar até soltar do fundo.
Receita de cocada de maracujá
Agora, vamos à versão de maracujá. Essa cocada traz um toque ácido e refrescante, ideal para quem quer inovar nas sobremesas juninas.
Ingredientes:
- 300 ml de suco concentrado de maracujá
- 130 g de açúcar
- 200 g de coco ralado
- 200 g de coco em pedaços
- 120 g de leite condensado
Modo de preparo:
Comece colocando o suco de maracujá e o açúcar na panela. Deixe reduzir em fogo médio até que o líquido engrosse. Após isso, adicione o coco ralado e o coco em pedaços, misturando bem. Em seguida, acrescente o leite condensado e cozinhe até atingir a consistência desejada. Essa versão também rende cerca de 12 cocadas pequenas.
Servindo suas cocadas
Ambas as cocadas são versáteis e podem ser servidas em festas, como sobremesas ou até mesmo como um agrado especial para amigos e familiares. A cocada tradicional oferece um sabor mais suave, enquanto a de maracujá proporciona um contraste ácido que certamente vai surpreender os paladares.
Além das receitas, é interessante ressaltar que o preparo de doces durante as festas juninas também representa uma oportunidade de experiência e renda para muitos profissionais da confeitaria, principalmente no Nordeste, onde essa cultura é forte e presente. As cocadas podem ser facilmente comercializadas em festas e eventos, trazendo uma fonte de renda adicional.
Siga as dicas do Nordeste Rural e aproveite esta tradição nas suas festas! Seja na versão tradicional ou na inovadora cocada de maracujá, a certeza é de que você conquistará todos os paladares com essas delícias caseiras. Bom apetite!
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