As festas juninas são uma época de celebração tradicional no Brasil, repletas de comidas típicas e muito calor humano. Uma das iguarias mais adoradas nessa temporada é a cocada, especialmente a de gergelim, que traz um sabor singular e a crocância dos grãos. Neste artigo, vamos ensinar você a preparar essa delícia, que vai fazer sucesso nas suas festividades.
Ingredientes necessários para a cocada de gergelim
Antes de começarmos o passo a passo, vamos à lista de ingredientes que você vai precisar:
- Rapadura (quantidade suficiente para gerar o melaço)
- Duas xícaras de água
- Gergelim (torrado e processado)
- Farinha de mandioca (em pequena quantidade)
- Cinnamon
- Noz-moscada
- Cravo-da-índia
- Gengibre
Modo de preparo da cocada de gergelim
A preparação da cocada de gergelim é um processo simples, mas que exige atenção para que o resultado seja perfeito:
Derretendo a rapadura
Primeiro, quebre a rapadura em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela com duas xícaras de água. Aqueça em fogo médio até que a rapadura derreta, formando um melaço. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Coando o mel
Uma vez que a rapadura esteja completamente derretida, coe o mel obtido para remover possíveis impurezas, e em seguida, volte-o à panela. Isso garantirá que sua cocada tenha uma textura lisa e agradável.
Preparando o gergelim e temperos
Enquanto a mistura de rapadura ferve, é hora de dar atenção ao gergelim. Torre e processe o gergelim de modo que os grãos fiquem mais finos. Em seguida, adicione uma pequena quantidade de farinha de mandioca à mistura na panela, juntamente com a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia e o gengibre. Esses temperos darão um sabor marcante à sua cocada e resgatarão a tradição das festas juninas.
Dicas para o sucesso da sua cocada
Para que a sua cocada de gergelim fique perfeita, acompanhe essas dicas:
- Evite ferver a mistura por muito tempo, pois isso pode deixá-la dura.
- Teste a consistência derramando um pouco da mistura em um prato frio; se ela endurecer, é o sinal de que está pronta.
- Você pode adicionar outros ingredientes, como coco ralado ou castanhas, para dar um toque especial.
Aproveitando a cocada de gergelim nas festas juninas
A cocada de gergelim é uma excelente opção para a mesa de doces nas festas juninas. Além de ser saborosa, ela é cheia de energia, ideal para as atividades festivas. Sirva cortada em quadrados ou em porções individuais, e observe como todos vão se deliciar!
Com essa receita, você não apenas enriquece sua mesa de festa, mas também resgata as tradições dessa época tão significativa no Brasil. Aproveite a experiência de preparar a cocada de gergelim e compartilhe com familiares e amigos. E que venham os arraiais!
