Famosa na culinária cearense, a macaxeira, também conhecida como aipim ou mandioca, é um ingrediente-chave em muitos pratos típicos do estado, especialmente durante o período junino, quando as festas de São João celebram as tradições regionais. Neste contexto, a chef Geórgia Goiana compartilhou uma receita de bolo de macaxeira que visa resgatar o modo tradicional de preparo realizado no sertão, sem a utilização de maquinário, focando na simplicidade e no sabor.
História e importância da macaxeira na culinária cearense
A macaxeira possui uma longa tradição na alimentação brasileira, especialmente nas regiões Nordeste e Norte. Em estados como o Ceará, ela tem um papel central nas festividades e no dia a dia. É utilizada em diversas receitas, que vão desde guisados até sobremesas, sendo o bolo de macaxeira um favorito em muitos lares. O seu preparo tem um forte componente cultural, trazendo sabores e memórias que atravessam gerações.
Receita de bolo de macaxeira da chef Geórgia Goiana
A receita que a chef Geórgia ensinou durante o programa Nordeste Rural é fácil e acessível, perfeita para quem deseja experimentar a autêntica culinária do sertão. Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo.
Ingredientes necessários
Para fazer o bolo de macaxeira, você vai precisar de:
- 1kg de macaxeira;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 xícara de açúcar;
- 3 ovos;
- 200ml de leite de coco;
- 150ml de leite integral;
- 50g de queijo parmesão ralado;
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga;
- 100g de coco fresco ralado;
- 50g de coco ralado desidratado.
Modo de preparo
O modo de fazer o bolo de macaxeira é simples e utiliza poucos utensílios, como uma tigela funda, um ralador e uma colher. Siga o passo a passo abaixo:
- Comece ralando a macaxeira em pedaços pequenos.
- Em uma tigela funda, combine a macaxeira ralada com o coco fresco ralado e o queijo parmesão. Mexa bem até que esses ingredientes fiquem bem distribuídos.
- Acrescente os ovos, a margarina ou manteiga, o leite condensado, o açúcar, o leite de coco e o leite integral. Misture bem até que todos os ingredientes se integrem de forma homogênea.
- Unte uma forma com margarina ou manteiga para garantir que o bolo não grude.
- Despeje a massa na forma untada, espalhando-a de maneira uniforme.
- Com a massa na forma, espalhe o coco ralado desidratado por cima para dar aquele toque especial de sabor e textura.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme.
Uma delícia para as festas juninas
O bolo de macaxeira é uma sobremesa que combina perfeitamente com as festividades juninas, trazendo um doce sabor que encanta a todos. Ao prepará-lo, não apenas delicia-se com um gosto autêntico, mas também se conecta com as tradições culturais do Ceará. A receita da chef Geórgia Goiana é um convite para que todos possam experimentar e reviver esses sabores em casa.
Se você ainda não tentou fazer o bolo de macaxeira, esta é a hora. Permita-se explorar a culinária nordestina e traga um pedaço do sertão para a sua mesa. Bom apetite!
