A fábrica da Poilâne, em Bièvres, nos arredores de Paris, foi interditada nesta semana após uma inspeção da vigilância sanitária que constataram condições alarmantes de higiene e segurança alimentar. A boulangerie, com 93 anos de história e reconhecida internacionalmente, passou a enfrentar uma crise de imagem e produção perante a descoberta de deterioração do ambiente de trabalho.
Problemas de higiene e segurança alimentar na fábrica da Poilâne
De acordo com o jornal Le Parisien, as autoridades encontraram fezes, urina de roedores, insetos mortos e larvas em todo o estabelecimento. Além disso, houve denúncia de ausência de vestimentas de proteção para os funcionários e um ambiente de trabalho em total desordem, com acúmulo de sujeira.
A inspeção levou à emissão de uma ordem de fechamento imediato, por riscos graves à saúde pública. Vigilantes gravaram vídeos que mostram ratos transitando pelo chão, perto de fezes, e entrando em sacos de farinha, conforme revelou a France Inter.
Impacto na produção e nos negócios da marca
A fábrica situada em Bièvres é o centro de produção de pão artesanal para diversos restaurantes renomados e redes de supermercados, como Monoprix e Auchan. A CEO do grupo, Apollonia Poilâne, declarou à imprensa que tomou medidas imediatas, incluindo uma limpeza completa e contratação de uma empresa especializada.
Porém, ela admitiu que há denúncias anteriores feitas por funcionários desde dezembro passado, que não foram prontamente atendidas, agravando a crise de confiança na companhia. Apesar da interdição, ela afirmou que a equipe está buscando alternativas para manter a produção em outros locais, como as padarias do boulevard de Grenelle e da rue du Cherche-Midi.
Desafios futuros e recuperação da marca
O impacto do escândalo na imagem da Poilâne é considerável, especialmente após um processo de reestruturação iniciado em 2022. Apollonia Poilâne destacou que a prioridade agora é garantir a retomada da produção e recuperar a credibilidade diante do episódio. Ainda assim, ela revelou que a demanda por seus produtos deverá ser atendida com dificuldades no curto prazo.
Especialistas apontam que a situação pode afetar a presença internacional da marca, que é símbolo de tradição e artesanato na panificação francesa. A manutenção da qualidade e a transparência nas ações corretivas serão essenciais para a retomada da confiança dos consumidores.
Perspectivas e ações planejadas pela empresa
A Poilâne anunciou que irá intensificar os procedimentos de controle de higiene e segurança alimentar, além de reforçar a fiscalização nas operações. A companhia também promete aumentar a produção em suas demais unidades enquanto resolve os problemas na fábrica interditada.
Para os clientes e parceiros comerciais, o desafio será manter a fidelidade diante de uma crise que coloca à prova décadas de tradição artesanal. A expectativa é que, com medidas rápidas e efetivas, a marca possa superar este episódio negativo e voltar a oferecer seus produtos emblemáticos ao mercado internacional.
