Circula nas redes sociais um vídeo que mostra ovos com gemas brancas sendo utilizados na preparação de um prato no Japão. A gravação, que passou de 40 mil visualizações no X, é #FATO, conforme análise do Fato ou Fake.
O que mostra o vídeo e sua origem
O vídeo, compartilhado neste domingo (25), exibe em close duas mãos quebrando três ovos com gemas brancas e batendo-os com hashi (palitos de madeira), antes de levá-los ao fogo para fazer um omelete. A legenda levanta a dúvida: “gema branca???”. O autor do post explica que as gemas claras seriam resultado da alimentação das galinhas com arroz, prática comum no Japão.
Uma busca realizada com a plataforma InVID permitiu fragmentar o vídeo em imagens e verificar sua origem. Essas imagens levam a um post no TikTok de 1º de março de 2025, que repete a mesma receita, com legenda afirmando que “o segredo dos ovos brancos é o arroz na alimentação das galinhas”. O vídeo também mostra a fachada do restaurante Izakaya Odashi, localizado em Shinsaibashi, no Japão, que publicou a receita em sua conta no Instagram em 19 de março.
Resposta: é verdade que as gemas podem ser brancas?
Para esclarecer a dúvida, o Fato ou Fake consultou a diretora administrativa do Instituto Ovos Brasil (IOB), Tabatha Lacerda. Ela explicou que a cor da gema do ovo está relacionada à alimentação da galinha, e não ao país de origem. “A tonalidade depende do que a ave consome. Gemas mais claras indicam uma dieta com menor presença de carotenoides, pigmentos naturais presentes em alguns alimentos”, afirma.
Ela detalha que gema mais escura é resultado de uma maior ingestão de carotenoides, que dão cor amarelo, laranja ou vermelho ao ovo. Já gemas mais claras vêm de uma alimentação com menos desses pigmentos. Além disso, pigmentos como a páprica, usados para aumentar a coloração, podem escurecer a gema, mas essa prática não é comum no Japão, segundo a especialista.
Características dos ovos brancos no Japão
Apesar do vídeo mostrar ovos com gema clara usados em um prato no Japão, Tabatha Lacerda explica que essa não é uma prática comum na culinária local. A alimentação das galinhas no país costuma seguir critérios de produção tradicionais, e não há registros de uma preferência por ovos com gema branca.\n
Fatores culturais e comerciais
Gemas de cores mais intensas refletem uma preferência do mercado de consumo, que associa tonalidades mais escuras à qualidade do ovo. No entanto, a alimentação com arroz, que leva à gema branca, é uma característica específica de determinadas regiões ou práticas de criação, como evidenciado pelo restaurante japonês que utilizou ovos produzidos na província de Tokushima, onde as galinhas são alimentadas com arroz.
Impacto da alimentação na cor do ovo
Conforme explica a especialista, a prática de alterar a cor da gema por alimentação é realizada em alguns países para atender a preferências de mercado. Contudo, essa característica não indica necessariamente uma diferença na qualidade do ovo, mas sim uma particularidade na criação.
Perspectivas futuras
O vídeo e a explicação reforçam a importância de verificar a origem e o contexto de conteúdos que viralizam na internet. Mesmo com ovos de gema branca sendo pouco comuns no Brasil, eles existem em regiões específicas do Japão e outros países, devido às práticas alimentares distintas das galinhas.
Para mais informações sobre alimentação de aves e produção de ovos, consulte o Instituto Ovos Brasil.
