Neste sábado, 24 de maio, Sarapuí, uma cidade no interior de São Paulo com pouco mais de 10 mil habitantes e um rebanho de aproximadamente 5.500 búfalos, realiza o 1º Festival do Búfalo. O evento tem como objetivo destacar a riqueza cultural e culiária associada à criação dos bubalinos, além de oferecer ao público uma experiência única em meio a pratos criativos e exposições voltadas para a produção agrícola local. Considerada uma referência estadual na criação de búfalos, a cidade possui quase um animal para cada dois moradores e é a quinta maior em termos de rebanho no estado.
Programação recheada para todos os gostos
A programação do festival será vasta e contemplará desde a gastronomia até a apresentação de produtores locais. Serão oferecidos pratos à base de leite e carne de búfalo, que demonstram a versatilidade e qualidade desses insumos. Entre as delícias criadas para o evento, estão massas com mozarela de búfala, hambúrgueres e até rolins japoneses que levam aproveitam o leite do búfalo como ingrediente principal.
Além dos pratos, o evento contará com um concurso de derivados, shows de música ao vivo, palestras, workshops e a presença de expositores, onde empresas do setor agrícola poderão apresentar suas tecnologias e produtos. A programação do dia começa às 8h com a abertura das atividades e se estenderá até as 20h, proporcionando um dia intenso de atividades e aprendizado para todos os visitantes.
Gastronomia e sustentabilidade em foco
A gastronomia criativa é um dos pontos altos do festival, com pelo menos um ingrediente derivado do búfalo em cada estande de comida. O leite de búfala é especialmente valorizado, com produtos artesanais como iogurtes, queijos frescais, doces, e até uma linha de iogurtes que está sendo lançada em parceria com a cooperativa Colaf. Essa iniciativa não apenas destaca a produção local, mas também valoriza a qualidade desses produtos no mercado estadual.
“Estamos desenvolvendo parcerias para promover ainda mais o leite de búfala e seus derivados, que já conquistei espaço importante nas mesas dos consumidores,” relata Márcio José Ricardo Sturaro, diretor de Agricultura da cidade.
A importância da bubalinocultura em Sarapuí
O festival é também um tributo à trajetória de desenvolvimento da criação de búfalos na região, que começou com a inspiração de figuras importantes como Wanderlei Bernardes. Ele foi responsável por implementar modelos de incentivo que possibilitaram o ingresso de novos produtores na bubalinocultura, fornecendo matrizes a interessados e garantido o fluxo de comercialização do leite.
Em reconhecimento ao seu legado, o Centro de Eventos de Sarapuí, onde o festival acontecerá, leva seu nome. Durante o evento, haverá uma homenagem à sua família, destacando a contribuição que ele fez para o fortalecimento econômico e social da cidade.
Conferências e workshops para mais conhecimento
Para os interessados em adquirir conhecimento técnico, a programação incluirá uma série de palestras e workshops ministrados por especialistas. Temas como a qualidade do leite, a história do queijo e as oportunidades no mercado de queijos no Brasil serão abordados, oferecendo um panorama completo sobre a prática da bubalinocultura e seu potencial na economia local.
No total, estão programados cinco workshops, com especialistas discutindo desde o desenvolvimento do solo até a importância de uma boa genética para a produção de queijo, contribuindo para a formação e atualização dos produtores e do público em geral.
Assim, o 1º Festival do Búfalo em Sarapuí não é apenas uma oportunidade de celebrar a gastronomia, mas também um passo importante para o fortalecimento da identidade e da cultura local em torno da criação de búfalos, unindo a comunidade em torno de uma tradição que tem crescido e se consolidado ao longo dos anos.
