Em Domingos Martins, no Espírito Santo, produtores como Henrique Antônio Gomes cultivam cogumelos em estufas especialmente ajustadas para manter um clima ideal. A produção semanal chega a 200 quilos, impulsionando a agricultura familiar na região.
Produção de cogumelos cresce nas regiões mais frias do Espírito Santo
De acordo com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), a colheita de cogumelos no estado aumentou de 12 toneladas em 2022 para 82 toneladas em 2024, evidenciando um crescimento expressivo. Os principais polos estão em Domingos Martins e Santa Maria de Jetibá, onde o clima frio e úmido favorece o cultivo.
Cuidados na produção e variedades cultivadas
Henrique explica que cada espécie de cogumelo exige cuidados específicos, como ajustes em umidade, temperatura e iluminação. “Se errar em qualquer desses pontos, a qualidade do cogumelo fica comprometida”, afirma. Os principais tipos cultivados no estado são shiitake, shimeji e champignon, cada um com métodos de produção distintos.
O champignon, por exemplo, é cultivado em substrato compostado e leva cerca de 90 dias por ciclo, sendo o mais popular e com maior mercado de conservas. O shiitake cresce em toras de eucalipto por aproximadamente seis meses, enquanto o shimeji é produzido em sacos de palha pasteurizada, com algumas variedades específicas, como o shimeji marrom, branco, rosa, preto, dourado e citrino.
Benefícios, mercado e valorização local
Além do valor nutritivo, os cogumelos vêm sendo apreciados por suas propriedades medicinais, com estudos do Ifes apontando potencial no tratamento de câncer, na prevenção de doenças neurológicas e fortalecimento do sistema imunológico.
A divulgação é feita principalmente pelas redes sociais, o que tem ajudado na popularização do alimento no estado. Gabriela Pereira, filha de Henrique, destaca que a relação com clientes e restaurante é frequente, contribuindo para expansão do mercado.
Henrique reforça que a produção de cogumelos é mais do que uma atividade econômica: é um modo de vida. “Se você não tiver paixão, o cogumelo não vai obedecer. Eles precisam de cuidado e atenção”, afirma.
Perspectivas e impacto na agricultura sustentável
O cultivo de cogumelos em regiões de clima mais frio tem se mostrado uma alternativa sustentável, com produção orgânica, sem uso de agrotóxicos ou maquinário pesado. Essa atividade reforça a agricultura local e estimula a economia familiar na Serra Capixaba.
Especialistas e produtores esperam que o crescimento continue, com avanços tecnológicos e potencial de expansão para outros municípios, fortalecendo uma cadeia produtiva que une saúde, sustentabilidade e geração de renda.
